最近常去逛的店歇業了，之後就好少到那邊晃啦，
可是朋友一直問我孟老師的麵食小點：有主食、有點心，有粗獷的大餅，也有細緻的軟餅，甜鹹兼具，美味再升級！(附DVD) 那裡買比較便宜！
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夏日活動
麵食製作撇步不藏私大公開！！
延伸《孟老師的中式麵食》，一種麵千種變
集結最受歡迎的家常口味、變化最有趣的製作方式
適合家庭DIY、也適合接單營業！
煎、烙、煮、蒸、炸、烤......不同的做法，不同的美味
用料簡單、詳細的圖文解說、DVD示範......保證輕易上手！
◎DVD
隨書附贈DVD，示範書中7道成品，解析水調麵食與發酵麵食的相關重點。
延續《孟老師的中式麵食》，你一定要擁有《孟老師的麵食小點》這本書.......
領略中式麵食的無窮變化......
水調麵食＋發酵麵食，永遠玩不完！
麵糰與蔥花的組合......原來可變出各式的「餅」
五顏六色加在麵糰內......原來可變出有趣的「有色饅頭」
隨手可得的食材......原來可變出飽餐一頓的「主食」
麵食吃起來會黏牙？......原來是「沒熟」
發酵麵食內另加泡打粉？......原來是「多此一舉」
發酵麵食內另加麵種？ ......原來是「秘密武器」
饅頭還是皺巴巴？......原來是疏忽了「小細節」
水調麵糰加在發酵麵糰內？......原來可成為「好朋友」
所有的製作技法、細節剖析及各式口味......盡在《孟老師的麵食小點》中
作者介紹
孟兆慶
永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座，甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子，矢志推廣全民「自己動手玩烘焙」，培植烘焙一族，自設烘焙網站，全時間為初識烘焙新手釋疑，與喜愛烘焙的玩家對話。
曾於美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖及塑糖技術，常於華視教育文化頻道、東森電視台《食全食美》及中天電視台《冰冰好料理》等美食節目擔任西點及中式麵食示範，曾任台北私立聖心女中家政科、台北市私立稻江護理家事職業學校兼任烘焙老師。目前主要工作以烘焙、蛋糕裝飾、中式麵食以及西式料理教學為主，並經常從事廠商的產品研發。
大家都知道孟老師是一位烘焙達人，其實麵食更是她的專長，從小在眷村長大的山東姑娘，生活中總離不開麵條、饅頭、包子、水餃、蔥油餅等，耳濡目染之下，自然也成為一位麵食高手。
孟老師的著作
《孟老師的下午茶》、《孟老師的100道小蛋糕》、《孟老師的100道麵包》、《烘焙實務》、《孟老師的中式麵食》、《孟老師的美味蛋糕卷》、《孟老師的100道手工餅乾》、《孟老師的甜點杯》、《孟老師的甜派與鹹派》等。
孟老師烘焙園地（孟老師facebook粉絲團）
www.facebook.com/pages/meng-lao-shi-hong-bei-yuan-de/321807437894
孟老師的部落格
blog.xuite.net/jackie.baking/meng
作者相關著作：《
孟老師的麵食小點：有主食、有點心，有粗獷的大餅，也有細緻的軟餅，甜鹹兼具，美味再升級！(附DVD)－目錄導覽說明
延續中式麵食的美味！ 2
延續的美味
水調麵糰VS.發酵麵糰 6
麵糰該撒粉，還是抹油？ 8
麵糰分割 9
擀麵糰 10
餅的整形方式 11
油酥 16
餡料的份量掌控 19
麵糰＋油酥 20
各種熟製方式 24
提醒 31
水調類麵食
麵粉＋冷水＝冷水麵 33
麵粉＋滾水＋冷水＝半燙麵 34
麵粉＋滾水＝全燙麵 36
蔥油手抓餅 38
雞蛋灌餅 40
千層肉餅 42
三角洋蔥餅 44
糖鼓燒餅 46
褡褳火燒 48
糊塌子 50
斤餅 52
春餅 54
芝麻燒餅 56
麻醬紅糖酥餅 58
紫薯餅 60
芝麻蔥香捲餅 62
酥炸蔥肉餅 64
肉丁菠菜餡餅 66
麥香軟餅 68
燒賣 70
菜肉餛飩 72
蟹殼黃 74
蘿蔔絲餅 76
炸糕 78
炸菜角 80
空心小燒餅 82
腐乳蔥香煎餅 84
茴香蒸餃 86
香煎薯餅 88
菠菜豆腐蒸餃 90
蛋香脆餅 92
發酵類麵食
發酵 95
饅頭，請自由發揮！ 100
饅頭總複習 102
包子總複習 104
竹蒸籠VS.金屬蒸籠 105
內餡示範 106
雙色饅頭 108
椒鹽鹹香饅頭 110
棗餑餑 112
羊角饅頭 114
黑芝哪裡便宜麻紅糖大餅 116
紅糖燒餅 118
光餅 120
椒鹽小烙餅 122
蔥花大餅 124
南瓜包 126
酒釀紅豆餅 128
可可芝麻饅頭 130
紫薯甜包 132
新疆饢餅 134
芝麻蔥花烤餅 136
紅糖燕麥饅頭 138
麻醬小燒餅 140
胡椒餅 142
奶黃包 144
香Q軟餅 146
培根黑胡椒饅頭 148期間限定
起士鮮奶饅頭 150
千層軟糕 152
核桃起士烙餅 154
櫻花蝦蔥蛋烙餅 156
蔥燒包 158智慧型
炸蔥油烙餅 160
椰香芋泥卷 162
花素烙餅 164
生煎饅頭 166
蛋黃麻糰 168
棗泥大鍋餅 170
鳳尾蝦包 172
三色饅頭 174
全麥蔥花烙餅 176
序
延續中式麵食的美味！
五年多前，出了《孟老師的中式麵食》一書，受到讀者們熱烈歡迎，記得當時的簽書會暨示範課，前前後後連辦了24場還欲罷不能；由此確信，很多人對於中式麵食是充滿興趣的，同時也看到大家從中學到不少麵食製作的技巧。
直到現在，仍有許多海內外的讀者們看著《孟老師的中式麵食》這本書，興致勃勃地在家做麵食，無論是包子、饅頭、蔥油餅......，還是再創新的作品，大多非常成功；透過網路所分享的製作經驗，不但影響身邊的人也樂於動手做麵食，而且更享受難能可貴的成就感。
然而，也有不少人認為做中式麵食，具有挑戰性，甚至覺得無法輕易上手，值得一說的是，即便是作品三番兩次地出現「瑕疵」，但始終澆不熄再度挑戰的熱情與毅力；觀察發現，尤其是包子、饅頭這些發酵類的產品問題最多...像是「包子皮為什麼縮了？」、「饅頭為什麼又皺了？」......等等。事實上，很多人遇到這些相似的問題，只要被提醒製程上的某些「小細節」後，大多能夠迎刃而解，做出令人滿意的作品。
說到中式麵食的產品變化，終究不離「水調麵食」及「發酵麵食」兩大類；只要有麵粉、水及酵母，即能變出許多「成品」；因此當年在製作《孟老師的中式麵食》一書時，不可能就此將中式麵食畫上句點。於是一直以來，腦中不斷浮現許多知名的、傳統的以及地方性的麵食小點，必須要找機會「現身」一番。
現在終於如願以償，延續《孟老師的中式麵食》，必定要與廣大的讀者們分享《孟老師的麵食小點》；同樣地，還是在兩大類麵食變化下，有主食有點心，有甜有鹹；重點是，本書中的精神，強調舉一反三，觸類旁通的創意，會讓你越做越有趣；當然在用料單純的優勢下，非常符合家庭DIY的便利性，同時也適合接單做生意喔！
此外根據過去教學經驗，並綜觀大家在製作上的盲點或疏忽之處，也在本書中加強說明，其中的「饅頭總複習」及「包子總複習」等製作要點，希望對讀者們確實提點。請相信，製作中式麵食的門檻並不高，只要建立正確的製作「觀念」，並確實掌握製作原則，想要做出完美的成品，易如反掌呀！
孟兆慶
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：16開19*26cm
頁數：200
出版地：台灣
商品訊息特點
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好炫！好吃！好吸睛！台北市新生南路與羅斯福路交叉口台大商圈，不久前新開了一家整幢式餐廳，2樓以上是〈逗鼎麻辣鍋〉，一樓則是主攻創意蒸籠類點心的〈逗點心〉。兩個餐廳的主人兼主廚溫國智除在大學餐飲科技當老師，更經常在電視美食節目中教觀眾作菜，同時他更是國內外廚藝烹調競賽中的常勝軍，時常得到好成績。另外，他曾入選「全國十大傑出青年」，有才兼有為。餐飲市場競爭激烈，今年景氣不好，很多餐飲業者都很難熬。問溫國智，又當老師、又上電視，日子過得好好的，何以創業開餐廳自找麻煩？他回答倒乾脆：「學而優則商」。而〈逗鼎麻辣鍋〉最大的特色賣點是，老師當久了的溫國智，顯然是把餐廳當成了「炫技場」，除用心熬製各式火鍋的湯頭，且食材涮料更用心講究，其中更不乏有為了達「眼球行銷」目的，形色味皆媚人的獨家「手作涮料」。食客來到〈逗鼎麻辣鍋〉啖鍋，好像擔任廚藝烹調競賽的評審，所見所吃、皆是「作品」，搶眼吸睛、目不轉睛。
老師不愧是老師，溫國智此番創業堪稱做足了功課準備，除精銳盡出將過去所學廚技全用上了。由於他過去常接受各地方縣市政府邀請，擔任食藝競賽評審，或是挾自身廚藝推廣地方美食，因此對台灣各地風土名物與特色食材也多了幾分了解，所以自己創業開餐廳賣火鍋，這些優質台灣在地特色食材也全部上了菜單。
「太極生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦」，是溫國智為〈逗鼎〉設定的主題，餐廳的鍋具器皿和餐具，都跟著這主題舖陳故事。在桌上擺設形制，也照此邏輯「布陣」，所以氣質與一般麻辣鍋店截然不同。
〈逗鼎〉的麻辣鍋湯頭標榜是用大骨與3種不同的豆瓣醬、10種辣椒，以及數十種中藥材與辛香料熬煮製成，味道香麻辣兼而有之，但更重要的是，這湯頭喝了，那刺激的辣不會穿腸走肚地找麻煩。溫國智說，那是因中藥材發揮了中和去辣的效果。這世上，「扛不住辣」的人比嗜辣的人多，所以這香麻辣的湯頭，為〈逗鼎〉帶來了不少生意。
說溫國智「開店炫技」，一點都不誇張。例如完全不辣的白湯，加了南瓜到鍋內後就變成了一鍋「南瓜湯」。而口感綿密的南瓜上桌時，則全部被雕刻成像朱銘的「人間」或「太極」系列的造型，為餐桌上增加了吸睛亮點。
搶眼的還有〈火焰女神肉〉，用澳洲和牛肩背肉切成的肉片，捲在一女性瓷偶上呈盤出菜，就像「女神卡卡」穿的「生肉衣」，上桌時令人會心莞爾。澱粉類涮料〈手工火龍果粄條〉，是在在來米漿中加了火龍果汁和地瓜葉再蒸炊捲製，那淡紫色的粄條，自然為餐桌增艷不少。
〈逗鼎〉的豆苗是有機豌豆苗，出菜時是連培養皿一起上桌，然後服務人員用剪刀剪下供客人當涮料食用。因為是健康有機栽植，所以連根都不用洗就可以直接涮食。〈逗鼎〉的香菇也是連著段木一起上桌的〈段木香菇〉，每根段木上至少有12朵大小不同的新鮮香菇，吃時也是直接用剪刀剪下再涮熟。「如果這還不算新鮮，就不知怎樣才能表現新鮮了」。
去了中間梗心的水果玉米，溫國智在中空的地方填入鱈魚漿，並預煮過後上桌，客人可以淋上火鍋湯頭加溫入口，也可當涮料下鍋涮食。這菜，是溫國智在2010年參加國際烹飪競賽時拿到金牌的作品之一，如今也列入了〈逗鼎〉的菜單。
川味「烤魚」正在大陸餐飲市場流行，六角餐飲集團並將自大陸引進烤魚名店〈魚探〉，該畫在明年第1季在台開店。不等中國烤魚登台，在〈逗鼎〉現在就可以嘗到川味烤魚滋味。為讓客人「品味非凡」，溫國智採用三峽〈千戶傳奇〉生態農場人工養殖鱘龍魚入饌，彈Q的魚肉澆淋了麻辣醬汁賦味，可以配好幾碗白飯。
台大商圈的外食餐飲主力客層以學生和老師為主，當地更聚進了很多知名的吃到飽麻辣鍋店，〈逗鼎〉卻以單點型式供客人點餐，鍋底費以人頭計，單鍋每人108元，鴛鴦鍋每人158元。「沒有三兩三，怎敢上梁山」，〈逗鼎〉不搞吃到飽，憑的是真材實料，還有溫國智的廚藝。
■index
逗鼎頂級麻辣火鍋
╱台北市大安區新生南路三段104號(台大校門正對面)
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下面附上一則新聞讓大家了解時事工商時報【朱錦霞】
有夢最美、希望相隨。經濟部中小企業處處長葉雲龍指出，中小企業是國內產業發展的重要基礎，在國家整體經濟成長中扮演著關鍵的角色，2015年台灣中小企業計138萬3,981家，占全體企業家數97.69％，銷售額達11兆8,031億元，其中出口額占1兆4,779億元，中小企業就業人數高達875萬9,000人，占全國就業人士78.22％。中小企業積極努力突破瓶頸，表現亮麗，繳出亮眼的外銷成績單。
經濟部舉辦第15屆新創事業獎、第23屆創新研究獎暨第19屆小巨人獎聯合頒獎典禮，今年有12家獲選新創事業獎、31家獲創新研究獎及10家獲小巨人獎。53家獲獎廠商亦代表著臺灣的「創業力、創新力」，與角逐世界經濟舞台的「國際競爭力」，造就今日的佳績。堅持創新突破、技術升級、產業轉型的臺灣中小企業指標，也逐漸躍上國際舞台，成為新興的經濟尖兵，今年獲獎企業積極進取，且各具特色，實為我國經濟活力的具體代表。
新創事業獎以創新營運模式為選拔精神，12家獲獎企業跨足不同領域的創新，突破既有營運框架，並透過實際耕耘與精益求精，創造營運典範新勢力。創新研究獎以創新產品/服務/流程為獲獎標的，31家企業獲獎標的除具節能、環保、資源有效再利用之特色外，並著重產品創新性與獨特性。
小巨人獎則以選拔外銷績優中小企業為精神，獲獎的10家企業，涵蓋動態感應相機設計製造、幫浦製造、行動裝置配件產品、整合機械、電子與控制技術、電動堆高機、自動化設備、各式線性傳動元件製造、手工具產品、保養產品、飲品製造、醫療護理應用產品及出口貿易，均具廣闊的國際視野，敏銳掌握景氣循環，提升我國的能見度與競爭力。
孟老師的麵食小點：有主食、有點心，有粗獷的大餅，也有細緻的軟餅，甜鹹兼具，美味再升級！(附DVD) 推薦, 孟老師的麵食小點：有主食、有點心，有粗獷的大餅，也有細緻的軟餅，甜鹹兼具，美味再升級！(附DVD) 討論, 孟老師的麵食小點：有主食、有點心，有粗獷的大餅，也有細緻的軟餅，甜鹹兼具，美味再升級！(附DVD) 部落客, 孟老師的麵食小點：有主食、有點心，有粗獷的大餅，也有細緻的軟餅，甜鹹兼具，美味再升級！(附DVD) 比較評比, 孟老師的麵食小點：有主食、有點心，有粗獷的大餅，也有細緻的軟餅，甜鹹兼具，美味再升級！(附DVD) 使用評比, 孟老師的麵食小點：有主食、有點心，有粗獷的大餅，也有細緻的軟餅，甜鹹兼具，美味再升級！(附DVD) 開箱文, 孟老師的麵食小點：有主食、有點心，有粗獷的大餅，也有細緻的軟餅，甜鹹兼具，美味再升級！(附DVD)?推薦, 孟老師的麵食小點：有主食、有點心，有粗獷的大餅，也有細緻的軟餅，甜鹹兼具，美味再升級！(附DVD) 評測文, 孟老師的麵食小點：有主食、有點心，有粗獷的大餅，也有細緻的軟餅，甜鹹兼具，美味再升級！(附DVD) CP值, 孟老師的麵食小點：有主食、有點心，有粗獷的大餅，也有細緻的軟餅，甜鹹兼具，美味再升級！(附DVD) 評鑑大隊, 孟老師的麵食小點：有主食、有點心，有粗獷的大餅，也有細緻的軟餅，甜鹹兼具，美味再升級！(附DVD) 部落客推薦, 孟老師的麵食小點：有主食、有點心，有粗獷的大餅，也有細緻的軟餅，甜鹹兼具，美味再升級！(附DVD) 好用嗎?, 孟老師的麵食小點：有主食、有點心，有粗獷的大餅，也有細緻的軟餅，甜鹹兼具，美味再升級！(附DVD) 去哪買?- 哪個最便宜 限時搶購【康氏】黃金蜆錠100錠+藍藻錠60錠
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